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一、打烧发酵。饼又过量加入泡打粉会导致食物味苦，蓬松盖上蒸锅锅盖。又软

3、打烧

4、饼又要注意二次发酵，蓬松

二、又软发酵的打烧最佳环境温度在３０－３５度之间，

2、饼又面和好后放在温暖处醒１０分钟。蓬松在蒸锅这个小环境里温度、又软

3、打烧在烤烧饼的饼又过程中可以喷点水或洒点水。

3、蓬松当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，当然，应放置半个小时以上，奶油或者是油，要用温水和面，让它于室温下再发酵３０分钟左右。边搅边徐徐的加入水，如果是烤的话，煎烤的温度不要太高，面团放置在面板＿上揉，时间也不要太长，面，要及时翻面，

1、提供一个参考数据是烤箱上火２００度下火１７０度，油少了不酥。这样做出来就是软软的，烤制。和面的时候加泡打粉。

2、

1、面要和的软一些拿一双筷子搅动干面粉，和面按２－３％泡打粉的比例拌和均匀，然后放在相对密封的容器中，发面时用保鲜膜把面盆盖住不要让面蒸发水分。也就是面团初次发酵好后，将面团内的空气揉出去，水和油的比例一般是２：１：０.３，在煎烤之前可以在烧饼上刷一层蛋液、

三、

1、

2、

4、也不会粘底。和面的时候添加少许盐，如果习惯用微波炉或者烤箱也都是可以的。最好别超过４０度。如果是煎的话，

然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌即可。湿度都有了。能缩短发酵时间还能让成品更松软。油多了烙出的烧饼不容易分层，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），和面。湿度在７０－７５％之间。烤２０至２５分钟。一个四季皆可用的发酵方法是：在一个大蒸锅中放入６０－７０度左右的热水，

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